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把好饮食关，放心吃鸡肉
来源：环球时报 日期：2005-11-21
避免禽流感的传染，注重饮食安全是重要一关。香港环境卫生署提出了以下建议：
处理：
1.处理活的、冷藏或已解冻的禽肉和蛋类后，要用肥皂或清洁液彻底洗净双手和所用的器皿。
2.生食和熟食一定要用不同的刀和砧板分开处理。
3.未经烹煮的禽肉须存放于有盖的容器内贮存，以免交叉污染。
4.沾有污渍的蛋要洗净后才能烹调，并且尽快食用。
5.应避免进食有裂痕的蛋。
进食：
1.应避免用生的或未彻底煮熟的蛋配制凉菜。
2.避免把熟食蘸上以生蛋混合的酱料。
3.蛋要彻底煮熟。
4.禽鸟必须彻底煮熟，禽肉中心温度须达至70摄氏度，然后持续烹煮至少两分钟。
5.如烹煮后仍有粉红色肉汁流出，或骨的中心部分呈红色，应再烹煮直至熟透。
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